Entremets pomme,mousse vanillé au mascarpone et salidou

Mixez les biscuits et y ajouter le beurre fondu mélangez bien et les tasser à l'aide d'un verre au fond des cercles à mousses (posés sur une feuille de papier sulfurisée). Réservez au frais.

Faites cuire et carameliser légèrement les pommes épluchées et coupées en petits morceaux. Puis les déposer sur le biscuit et réservez au frais.

Pendant ce temps, hydrater les feuilles de gelatine. Battez le mascarpone avec les oeufs et le sucre vanillé. Ajoutez la gélatine fondue préalablement avec 2 c à s d'eau au micro-ondes pendant quelques secondes (surveillez). Et déposez cette crème sur la pomme.

Pour former le puit, j'ai pris une cuillère et j'ai creusé un trou dans la mousse mascarpone. Puis au moment de servir, déposez 1 à 2 c à c de salidou.

Attention au démoulage, c'est le plus délicat.