Escargots briochés à la crème pâtissière et pépites de chocolat

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (la levure à l'opposé du sel). Mettre le programme PÂTE SEULE en marche.. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger encore.

. Pour la crème, chauffer le lait dans une casserole et le verser petit à petit sur le mélange oeuf-sucre-maïzenaoeuf-sucre-maïzena. Reverser ce mélange dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet. Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter qu'elle ne sèche.

. Lorsque le programme est terminé, dégazer la pâte, l'entourer de farine et la verser dans un cul de poule. Filmer et mettre 1 heure au frigo. Pour plus de facilité, j'ai divisé la pâte en 2 morceaux (et donc mis dans 2 culs de poule).

. Au bout de ce temps, prendre le 1 er morceau de pâte et l'étaler en rectangle avec un rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail, en vous aidant de farine.
. Étaler la moitié de la crème pâtissière dessus avec une spatule et parsemer de pépites de chocolat.

. Rouler la pâte en rouleau et couper des tranches de 3 cm de largeur. Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une toile silpat (ou papier de cuisson).
. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes à température ambiante.

. Faire de même avec l'autre pâte.

. Dorer les escargots à l'oeuf battu avec un pinceau et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

C'est un délice, Bon appétit !