Sablés à la mimolette et lardons

Griller à sec dans une poêle chaude les lardons et les égoutter.

Râper finement la mimolette. Mélange la farine, la mimolette, la muscade, le sel et le poivre, incorporer le beurre en travaillant le mélange du bout des doigts. Lorsque le mélange est sableux, ajouter l'oeuf entier ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau (ou plus) pour lier le tout.

Former un gros boudin avec la pâte. Parsemer le plan de travail de graines de sésame, de quelques tours de mélange 5 baies et de pavot. Rouler le boudin dessus, en appuyant légèrement, pour recouvrir toute la surface de graines.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et mettre au frigo 30 mn.

Préchauffer le four à 180°C. Retirez le film et couper des tranches de 7 mm environ. Les disposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et les cuire 20 minutes.

Laisser refroidir avant de manger.