Saumon et lentilles vertes gratinés au cantal

Coupez la carotte en petits morceaux.

Rincez les lentilles et mettez-les dans une casserole d'eau froide.

Ajoutez le bouquet garni et les carottes et faites-les cuire 20 min à petite ébullition. Salez en fin de cuisson.

Egouttez-les en gardant une petite louche de bouillon.

Faites revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive et mélangez aux lentilles avec le bouillon conservé.

Coupez le saumon en cubes et répartissez la moitié au fond des plats individuels (ou un grand). Recouvrez de lentilles puis du reste de saumon.

Râpez le cantal dessus et faites cuire au four 15 min à 200°C.

Servez aussitôt.