Verrines framboises & speculoos

Mixer les framboises avec 2 c. à s. de sucre.

Mixer des speculoos, en mettre au fond des verrines et en garder quelques uns pour décorer.

Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et 1 c. à s. de sucre.

Battre les blancs en neige avec le sel et les incorporer dans la mascarpone.

Mettre les framboises mixées dans la verrine, de la crème de mascarpone puis encore des framboises mixées.

Saupoudrer avec des speculoos mixés puis mettre un speculoos entier dessus.