Croissants au beurre

Melanger la levure a l eau chaude. Attendre que la levure se dissous. Verser sur 1/4 de farine. Bien battre et laisser lever 15 mn. Ajouter le reste de farine, le sel, le sucre et le lait chaud. Melanger la pate doit etre elastique et ne plus coller. Au besoin, rajouter de la farine. Petrir. Etaler en carré. Taper sur le beurre avec un rouleau pour le ramollir et l agrandir. Ajouter le beurre au centre et refermer les 4 pans de la pate. Etaler en longueur. Plier en trois et laisser reposer 15 mn. Etaler la pate et couper des triangles dedans. Partir de la base du tiangle jusqu au sommet en l enroulant dmsur elle meme en l humectant un peu avec de l eau froide. Passer.
Du jaune d oeuf sur le dessus. Faire.

Lever 1h. Enfourner 10 a 15 mn a210C.