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Risotto de lapin au parmesan
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Oignons moyens 150G de champignons de paris Restes de lapin 100G de beurre 250G de riz rond 10Cl de vin blanc 40 Cl d'eau 2 Cubes de bouillon de volaille 80 G de parmesan SelPoivre Muscade moulue La moitié d'un pot de creme fraiche
Préparation:
Pelez les oignons et faites cuire 3 mn avec le beurre dans une grande poele puis verse.
Ez le riz. Remuez a nouveau et lorsque les grains sont transparents, ajoutez les champignons et versez le vin. Laissez cuire a decouvert jusqu'a absorbtion complete du liquide.
Ajoutez alors les restes de lapin avec son jus de cuisson (pour le mien de l'huile de colza et de la moutarde). Remuez. Versez louche par louche et petit a petit le nouillon fait prealablement avec l'eau et les 2 cubes. Laissez cuire encore 15 a 20 mn sur feu doux.
Ajoutez le parmesan et assaisonez. Ajoutee ensuite la creme pour eviter que le risotto soit sec. Servez tres chaud et bonne degustation !
Ez le riz. Remuez a nouveau et lorsque les grains sont transparents, ajoutez les champignons et versez le vin. Laissez cuire a decouvert jusqu'a absorbtion complete du liquide.
Ajoutez alors les restes de lapin avec son jus de cuisson (pour le mien de l'huile de colza et de la moutarde). Remuez. Versez louche par louche et petit a petit le nouillon fait prealablement avec l'eau et les 2 cubes. Laissez cuire encore 15 a 20 mn sur feu doux.
Ajoutez le parmesan et assaisonez. Ajoutee ensuite la creme pour eviter que le risotto soit sec. Servez tres chaud et bonne degustation !
Publié par Saralam - https://www.lesfoodies.com/saralam