Fritoe(Beignets Venitien)

Faire tremper au moins une demi-heure les raisins secs dans l’alcool.

Dans un saladier, verser la farine et lui ajouter un peu de lait,

Les œufs et les sucres jusqu’à obtention d’une pâte un peu molle.

Ajouter la levure chimique mélanger.

Egoutter les raisins.

Ajouter les à la pate aves les zestes de citron et d'orange avec une pincée de sel.

Mélanger soigneusement en veillant à ce que les raisins ne s’agglutinent pas dans un seul endroit.

Faire chauffer l’huile, pas trop fort, faire tomber délicatement de petites cuillerées de pâte.

Lorsqu’elles remontent, les retourner à l’écumoire et les laisser cuire jusqu’à qu’elles prennent une jolie couleur ambrée.

Les disposer sur un papier absorbant puis les dresser sur un plat et les saupoudrer de sucre glace ou cristallisé.