Génoise pour layer (15 cm )

Mélanger dans un bol la farine avec la levure chimique.

Séparer le blanc des jaunes d’œufs.

Monter les blancs d’œufs en neige, ajouter les sucres et 3 fois quand les blancs commencent à bien monter. Continuer à battre les blancs jusqu'à obtenir une neige brillante et ferme.

Ajouter ensuite les jaunes et la farine/levure, battre le tout à peine 1 min.

Beurrer et fariner le moule et y déposer la pâte.

Enfourner à four préchauffer à 180°C pendant environ 20 min.

Laisser refroidir sur une grille.

Une fois bien refroidi, la génoise découpée la 3 pour la garnir. On peut également imbiber la génoise de sirop pour la rendre moins sèche.