Lapin à la moutarde et à l'estragon

A préparer la veille...

Donc, la veille, préparer une marinade avec les moutardes, le vin blanc, l'estragon, le poivre. Y mettre le lapin, bien l'imprégner en le retournant. Filmer et laisser mariner une nuit.

Le lendemain, mettre les oignons à rissoler dans l'huile d'olive, y ajouter les morceaux de lapin et les laisser colorer. Ajouter la marinade et un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire 40 à 50 mn. Si vous voulez une sauce un peu plus épaisse, vous pouvez ajouter 1 càs de farine avant la marinade et l'eau.

Servir avec des pâtes fraiches. Moi, j'ai fait un risotto...

Source : chefNini.