Palets au beurre salé

Mélanger la farine et les sucres. Ajouter le beurre en parcelles et sabler du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbé. Ajouter les jaunes d'oeufs et pétrir. Former une boule. Etaler la pâte sur un plan fariné sur 1 bon cm d'épaisseur et découper les sablés avec un emporte-pièces ou un verre. Mettre un peu de lait au pinceau. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 mn environ dans un four préchauffé à 180°.