Pancakes au lemon curd

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Après les cookies et le carrot cake, dans ma série des recettes anglo-saxonnes, voici une recette de pancakes qui sort un peu des sentiers battus, pancakes découverts dans un fabuleux B and B de Portsmouth ...

230g de lemon curd (tout prêt en bocal pour moi)
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 yaourt brassé ou à la grecque
3 oeufs moyens
20g de beurre

Préparation:

Mélanger la farine et la levure. Battre ensemble à la main le yaourt, les oeufs, le beurre fondu refroidi et le lemon curd. Ajouter dans la farine en fouettant à la main afin d'éviter les grumeaux. Faire reposer au frais 30 mn au moins. Cuire dans une poêle à pancakes à feu moyen retourner dès la formation des petites bulles sur le dessus. Servir nature ou avec du sirop d'érable ou évidemment, encore un peu de lemon curd...

Enjoy !