Salade d'aubergines et de poivrons grillés

A préparer à l'avance de préférence...

Laver soigneusement les aubergines et les poivrons. Les déposer sur la grille du four et les faire cuire à 200° pendant 30 à 45 mn. Ouvrir le four et laisser refroidir. Une fois froids, ôter la peau (elle vient toute seule), enlever les graines des poivrons, les rincer, les éponger puis détailler les aubergines et les poivrons à la main en longues lamelles. Eplucher l'ail, le dégermer, l'écraser dans les légumes avec du sel et de l'huile d'olive. Touiller. Ajouter les tomates épluchées, concassées et sans les graines, les olives noires, touiller. Servir très frais.

On peut aussi servir cette préparation en verrines (en coupant les légumes grillés en plus petits morceaux avec du chèvre frais.