Gâteaux choco meringuée:

Si vous avez des blanc d'oeufs (et si commme moi à chaque fois que je fait une mayonaise je congèle les blancs séparément ou ensemble et écrire la qté. Sur chaque sachet congeler) et que vous ne savez qu'en faire je vous donne une r7 

La fameuse meringue à tout fourré exp : gateaux, tartes, etc ; à vous de voir, bon allez à vos tablier, dans un récipient qui va sur bain marie mettez les blancs le sucre l'eau et le jus + zeste, attention ! Il faut que se soit un récipient profond cause d'éclaboussure et en plus sa va triplé de volume, mettre sur le bain marie et battre au batteur electrique (fouet) jusqu'a option d'une meringue épaisses vous aurez un bec quand vous soulevez :

Là c'est pret.

Pour la génoise c'est facile battre sucre + oeuf +une pincé de sel à blanc arreter le batteur et ajouter délicatement la farine avec une spatule, et si vous avez peur que votre génoise ne monte pas ajouter 1/2 càc de lev. Chimique (moi je faits sans) et cuire à 180° après avoir préchauffer le four biensur. Après avoir refrodis la génoise l'a fourré de crème = meringue abondament :

Et couvrir encore abondament si vous aimez les fruits vous pouvez en mettre sa fera comme une foret noire :