Maakouda au persil

-Mettre les pommes de terre lavées à bouillir, égoutter, éplucher, écraser les avec un presse purée et laisser refroidir.
-Dans un grand bol mélanger la purée, l'oignon, le persil, l’œuf, le poivre noir, la cannelle, et le sel.
-Ajouter les deux cuillères de farine pour éviter que les galettes de maakouda ne s’effritent lors de la friture.

-Diviser le mélange en petites boules de la grosseur d'un œuf.
-Passer toutes les boules dans la farine pour les enrober.
-Donner à chaque boule la forme d'un galette et tapoter entre les mains pour enlever l’excédent de farine.

-Frire les galettes appelées maakouda dans l'huile chaude.

-Egoutter les maakouda sur du papier absorbant et servir avec un cartier de citron.

 Bonne dégustation 

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