TARTE AUX FRAISES

Séparer les blancs des jaunes mélanger dans un bol la farine et la levure.
Monter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent ferme en ajoutant la pincé de sel puis ajouter le sucre et continuer de battre afin de serrer les blancs.
Baisser la vitesse du batteur et ajouter les jaunes d'oeufs d'un coup puis le mélange farine et levure.
Puis arrêter le robot rapidement et verser la préparation dans un moule à tarte beurré puis enfourner à 180°c pendant 20 minutes.
Faire bouillir le lait et fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, la vanille et la farine.
Verser dessus le lait tout en mélangeant et faire épaissir sur feu doux 5 minutes et retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux et mélanger puis verser dans un saladier, filmer et mettre au frais.
Laver, equeuter et couper en deux les fraises puis poser la génoise sur une assiette, étaler à l'intérieur de la crème pâtissière et disposer par dessus les fraises.