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ROULE AU CHOCOLAT ET MASCARPONE
Ingrédients:
4 oeufs
100 g de sucre
75 g de farine
80 g de maïzena
Cacao en poudre
Crème mascarpone :
125 g de mascarpone
30 cl de crème fleurette
40 g de sucre glace
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °c, séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchit y ajouter la farine, la maïzena et le cacao et bien mélanger.
Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement puis étaler le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes.
Crème :
Pendant la cuisson mettre le mascarpone, la crème bien froide et le sucre glace et monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Assemblage du gâteau :
Sortir la génoise du four, poser le tout sur un torchon mouillé et laisser refroidir puis badigeonner la génoise de lait pour pas qu'elle soit sèche.
Étaler la crème sur toute la surface et rouler la génoise puis saupoudrer de sucre glace et garder au frais.
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchit y ajouter la farine, la maïzena et le cacao et bien mélanger.
Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement puis étaler le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes.
Crème :
Pendant la cuisson mettre le mascarpone, la crème bien froide et le sucre glace et monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Assemblage du gâteau :
Sortir la génoise du four, poser le tout sur un torchon mouillé et laisser refroidir puis badigeonner la génoise de lait pour pas qu'elle soit sèche.
Étaler la crème sur toute la surface et rouler la génoise puis saupoudrer de sucre glace et garder au frais.
Publié par cuisineetsaveurs - https://www.lesfoodies.com/saveurs94