Curry Thaï au Lait de Coco, miso et coriandre ... la recette Veggie !

Dans cette recette Veggie, nous avons un mélange de lait de coco, de Miso, de Coriandre, de Gingembre, d'ail et de piment.. Le résultat est assez relevé.. Aussi attention n'en mettez pas trop pour les palais sensibles.

C'est parti :

Dans le un fait tout en fonte (ou autre), mettre l'oignon ciselé, les gousses d'ail écrasées et ajouter un filet d'jubile d'olive et faire revenir (minutes à feu moyen)
 
Pendant ce temps, réchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

Dans le fait tout, ajouter le lait de coco, les tomates concassées, le gingembre nettoyé et coupé en brunoise (ou 2. cuillère à café si vous en utilisez en poudre), la purée de piment vert.
Porter à ébullition.

Pendant que le contenu de la casserole chauffe, peler la courge et débiter des cubes.
Nettoyer les aubergines et les couper également en cubes.
Puis ajouter les légumes dans la casserole, faire cuire 20 minutes à feu doux avec le couvercle.
 

Différentes étapes de la préparation.
 
Ajoutez la coriandre, les pois chiches et le miso, puis garder le fait tout fermer et enfourner 30 min au four à 170°-180°C.
Le curry est prêt lorsque la courge est tendre.
Accompagnez de riz complet (attention il faut compter environ 45 minutes de cuisson... Soyez patients ou anticipez).
 




Ce plat est assez relevé, je vous recommande de jouer sur les quantités de Gingembre, Purée de Piment si vos papilles sont sensibles... Mais quel délice !!!
Enjoy les gourmands...