Angel food cake

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

10 blancs d'œufs à température ambiante
90 g de farine
270 g de sucre semoule
30 g de maïzena
1 c. à café de crème de tartre
1 c. à café d'extrait d'amande amère
1 c. à café d'extrait de vanille liquide
50 g d'amandes effilées
1/2 c. à café de sel
Beurre pour la moule
un tube pan: moule très haut de 15 cm environ ou un moule à kouglof

Préparation:

Préchauffez le four th 5-6. Beurrez le moule.

Tamisez la farine avec la maïzena.

Fouettez les blancs en neige avec la crème de tartre et le sel. Lorsqu'ils commencent à monter, ajoutez petit à petit le sucre en pluie, puis l'amande amère et la vanille : la meringue obtenue doit être ferme et brillante.

A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement à la meringue le mélange farine-maïzena en soulevant bien la pâte pour conserver son volume.

Parsemez le fond du moule d'amande effilées puis versez la pâte par-dessus.

Enfournez et faites cuire pendant 1h.

Laissez refroidir deux heures à l'envers puis démoulez en passant un couteau fin sur les parois du moule. Renversez sur un plat.