Astuces d'épices

Bien meilleures grillées :

Si vous voulez préservez le maximum de saveur de vos épices, achetez-les entières, plutot que préconditionnées en poudre. Grillez-les ensuite quelques secondes à sec dans une poêle antiadhésive, avant usage. Vous pouvez ensuite les broyer dans un moulin à café ou dans un mortier.

Tartines à la cannelle :

Mélangez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre avec 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre et 1 pincée de muscade râpée. Grillez des tranches de pain sur un seul côté. Beurrez l'autre face et parsemez-la de sucre aromatisé. Passez les tartines 40 secondes sous le gril du four. Un régal pour les gourmands !

Réconfortant : le vin chaud aux épices :

Pour 7 verres :

75 Cl de vin rouge (1 bouteille), 1/2 orange non traitée, 1/2 citron non-traité, 35 cl d'eau minérale plate, 10 cl de sirop de sucre de canne, 2 bâtons de cannelle, 2 cuillères à mélange de clous de girofle.

Découpez la demi-orange et le demi-citron en rondelles. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez macérer 1/2 heure hors du feu. Chauffez à feu doux en remuant, jusqu'à l'apparition de frémissements, en veillant à ne pas laisser le liquide entrer pleinement en ébullition. Répartissez le vin chaud dans des verres toddy à l'aide d'une louche. Servez aussitôt.