Bouchées à la reine aux fruits de mer

Faites fondre 1 noix de beurre, faites revenir les échalotes émincées puis ajoutez les moules et les crevettes. Arrosez de vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et laissez cuire encore 5 minutes.

Epluchez, émincez et faites suer les champignons dans un poêle.

Faites fondre le restant de beurre dans une casserole, versez la farine, mélangez bien puis ajoutez le fumet de poisson petit à petit tout en mélangeant. Faites cuire jusqu'à épaississement, salez et poivrez.

Ajoutez les fruits de mer et les champignons émincés à la sauce de poisson.

Mettez le four à chauffer à 180°C (th 6). Remplissez les bouchées de préparation et placez-les 15 minutes au four.