Carbonnade Flamande

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1,5 kg de viande dans le paleron ou la macreuse1 litre de bière300 g d'oignons60 g de margarine (ou de saindoux)2 cuillères à soupe de farine3 tranches de pain d'épices1 cuillère à soupe de vergeoise1 cuillère à soupe de moutardeBouquet garniSel et poivre

Préparation:

Faites fondre la margarine dans une cocotte en fonte et faites dorer la viande coupée en gros cubes. Après coloration, retirez les morceaux de viande et faites fondre doucement les oignons finement émincés.

Replacez la viande dans la cocotte et singez avec la farine (enrobez les aliments de farine).

Couvrez avec la bière et de l'eau, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 2 heures à couvert.

Mélangez la vergeoise, la moutarde et un peu de jus de cuisson. Ajoutez ce mélange à la viande ainsi que le pain d'épices émiettés, et laissez mijoter encore 1 heure.

Servez accompagné de frites ou de pâtes fraiches.

PS : ce plat mijoté est encore meilleur le lendemain. N'hésitez pas à le préparer à l'avance et à le réchauffer doucement.

Source : recettes Flamande.