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Carpaccio de boeuf
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 beau morceau de longe de boeuf (1 kg)6 poignées de roquette250 g de parmesan en copeauxLe jus de 1 citronHuile d'oliveSel, poivre du moulin
Préparation:
Enveloppez la viande de film alimentaire en serrant bien et placez-la 30 minutes au congélateur.
Sortez-la et coupez-la en tranches très fines. Disposez-les sur les assiettes, salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Ajoutez, dans chaque assiette, 1 poignée de roquette, des copeaux de parmesan et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Ps : le parmesan ne doit pas être trop affiné pour cette recette. Ne soyez pas snob, utilisez du Grana Padano et non du Parmigiano Reggiano, c'est moins cher et vraiment idéal pour un carpaccio.
Publié par Sayuri26 - https://www.lesfoodies.com/sayuri