Chicons au gratin

Aorès les avoir nettoyées, faites cuire les endives à la vapeur dans une cocotte-minutes pendant 15 minutes. Egouttez soigneusement.

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, versez la farine et mélangez au fouet. Lorsque la pâte est lisse, versez peu à peu le lait chaud en filet hors du feu, puis mélangez jusqu'à épuisement du lait ; remettez sur feu doux en remuant pour faire épaissir.

Ajoutez la moitié du fromage et une pincée de noix de muscadde.

Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon et déposez-les dans un plat de cuisson largement beurré.

Nappez de béchamel, saupoudrez du reste de fromage râpé et mettez au four 30 minutes pour faire gratinez le fromage.

Ps : ce plat ce suffit à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner de pommes de terre à l'eau.