Coeur aux fraises pour la Saint Valentin

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (2 personnes):

Pourb la génoise:2 oeufs60 g de sucre en poudre60 g de farine + 10 g pour le moule30 g de beurre + 10 g pour le mpoule
Pour la crème:1 oeuf80 g de sucre en poudre35 g de farine25 cl de lait140 g de beurre5 cl de kirsch
Pour la garniture et le décor:15 cl de sirop de sucre5 cl de kirsch200 g de petites fraises + 2 grosses pour le décor150 g de pâte d'amande colorée en rose

Préparation:

Beurrez et farinez un moule en forme de coeur. Préparez la génoise. Faites fondre le beurre, puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le sucre. Placez-le dans un bain-marie à peine frémissant et fouettez 1 à 2 minutes. Retirez du bain-marie et continuez à fouettez pendant une dizaine de minutes.

Saupoudrez la farine en surface, versez le beurre fondu et mélangez. Versez la péparation dans le moule et faites cuire environ 30 minutes. Laissez-la reposer une nuit.

Le lendemain, lavez les fraises, séchez-les, et équetez-les.

Préparez la crème. Dans une casserole, fouettez l'oeuf avec le sucre, puis ajoutez la farine et délayez avec le lait. Portez à ébullition sans cesser de remuer, puis retirez du feu et ajoutez 60 g de beurre. Ajoutez le kirsch et laissez refroidir. Incorporez le reste du beurre en fouettant vivement.

Mélangez le sirop de sucre et le kirsch. Coupez la génoise dans l'épaisseur. Imbibez la base de sirop, étalez la moitié de la crème et enfoncez-y les petites fraises. Recouvrez du reste de crème et posez le dessus du gâteau. Décorez de pâte d'amande et de fraises.

Joyeuse Saint-Valentin (un peu tardive).

Sources de l'image et de la recette : les gâteaus, occasions gourmandes.