Confiture pomme-cannelle

Laver les pommes, les peler, ôter le coeur et les couper en cubes. Dans un faitout, mettre la moitié des pommes avec un peu d'eau ou de jus de pommes, et cuire à feux doux jusqu'à obtention d'une compote.

Dans une bassine à confiture, porter tous les ingrédients à ébullition et cuire 4 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Ecumer à l'aide d'une écmoire.

Retirer la bassine du feu. Vérifier la gélification : en fin de cuisson, verser de la confiture sur le bord d'une assiette froide. Si elle se fige et forme une perle, c'est qu'elle a atteint la consistance souhaitée. Remplir immédiatement les pots ébouillantés au préalable (enlever les salissures faites sur le bord pour éviter que la confiture ne s'abime). Fermer les pots et les renverser 5 minutes sur leur couvercle.

Ps : conservez à l'abri de la lumière et dans une pièce fraîche. Les confitures se conservent en principe plusieurs mois mais plus vous attendrez pour les consommer moins elles auront de saveur. Un pot entamé doit être consommé rapidemment et conservé au réfrigérateur.