Crème renversée aux Spéculoos

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Caramel:
100 de sucre semoule
2 cuillères à soupe d'eau

Crème:
1/2 l de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille fendue et grattée
6 biscuits spéculoos
90 g de sucre semoule
2 jaunes d'oeufs+ 2 oeufs

Préparation:

Faites le caramel : Dans une casserole, mettez le sucre et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen. Continuez jusqu'à l'obtention d'un sucre coloré roux foncé. Mettez un peu de caramel sur une assiette blanche pour vérifier la couleur. Sans attendre, répartissez dans des ramequins.

Faites la crème : Portez à ébullition le lait et la vanille. Ajoutez les biscuits spéculoos et faites-les fondre. Battez le sucre et les jaunes. Versez le liquide bouillant sur les jaunes et fouettez. Laissez reposer 3 minutes et écumez. Versez la crème dans les ramequins. Préchauffez le four à 150°. Disposez du papier aluminium sur la lèchefrite. Au bain-marie, enfournez entre 1 h et 1h 20 selon votre four. La crème doit être à peine tremblotante. Réservez au réfrigérateur 24 h avant de servir.