20 gambas crues de taille moyenne ( ou 8 Jumbo gambas)
100 g de noix de coco râpée grossièrement
1 œuf
50 g de farine
2 cuillerées à soupe d'huile de friture
Piment de Cayenne
Sel
Sauce à la moutarde et au miel:
2 cuillerées à soupe de moutarde américaine (ou de Savora)
2 cuillerées à soupe de miel liquide
2 cuillerées à soupe de crème fraiche
Piment de Cayenne
Sel
Sauce à la confiture d'abricots pimentée:
4 cuillerées à soupe de confiture d'abricots
Le jus de 1 citron vert
4 ou 5 gouttes de Tabasco
Sel
Décortiquez les gambas en retirant la tête mais en conservant le bout de la queue. Saupoudrez-les de sel et de quelques pincées de piment de Cayenne.
Battez l'oeuf en omelette dans une assiette creuse. Versez la farine dans une autres assiette. Faites de même avec la noix de coco.
Roulez les gambas dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la noix de coco râpée.
Faites chauffer l'huile dans un poêle puis saisissez les gamabs quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée. Dégustez bien chaud et servez avec les sauces d'accompagnement.
Sauce à la moutarde et au miel :
Mélangez la moutarde, le miel et la crème fraîche.
Assaisonnez avec le sel et le piment de Cayenne selon vos goûts.
Sauce à la confiture d'abricots pimentée :
Mélangez l'ensemble des ingrédients en salant à votre goût.
Publié par Sayuri26 - https://www.lesfoodies.com/sayuri