Curry de poulet à la crème de coco

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 Cuillères à café de poivre noir en grains4 Gros piments rouges secs1 Cuillère à café de graines de fenouil2 Cuillères à soupe de graines de pavot blanc1/4 De cuillère à café de graines de cardamome4 Pilons de poulet (600g)4 Cuisses de poulet (environ 1 kg)2 Cuillères à soupe de beurre clarifié2 Oignons moyens (300g) émincés1 Cuillère à soupe de gingembre frais râpé1 Cuillère à café de piment en poudre3/4 De cuillère à café de noix de muscade moulue180 Ml d'eau400 Ml de crème de coco60 Ml de concentré de tomates6 Feuilles de cari2 Étoiles de badiane1 Cuillère à soupe de jus de citron vert2 Tomates moyennes (380g) pelées et concassées

Préparation:

Dans un mortier ou un moulin à épices, réduisez en poudre le poivre, les piments et les graines de fenouil, pavot et cardamome.

Retirez la peau des morceaux de poulet.

Faites revenir l'oignon dans le beurre clarifié, jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement. Ajoutez le gingembre, le piment, la noix de muscade et les épince pulvérisées. Mélangez jusqu'à ce que la préparation embaume.

Faites colorer le poulet dans ce mélange avant d'incorporer le reste des ingrédients. Couvrez et laissez frémir 20 minutes, puis à nouveau 20 minutes sans couvercle pour que la sauce épaississe. La viande doit être très tendre.

Servez avec un bon riz basmati, ou des galettes de pois chiche.