Eclairs au chocolat

Pâte à choux :

Versez l'eau, le lait et 1 pincée de sel dans une casserole. Ajoutez le beurre fondu et portez à ébulltion.

Tamisez la farine et incorporez-la, hors du feu, en mélangeant bien avec une spatule en bois. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit bien desséchée.

Mettez cette pâte dans un saladier et ajoutez les 3 oeufs un à un en continuant de remuer.

Versez cette pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une douille unie et formez des éclairs de 12 cm de long sur une plaque à pâtisserie.

Mélangez l'oeuf (pour la dorure) avec 1 pincée de sel et de sucre et lustrez délicatement la pate avec un pinceau. Faites cuire dans un four à 180°C (th 5-6) pendant 25 minutes environ.

Crème pâtissière au chocolat :

Mélangez énergiquement le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs dans un saladier. Incorporez la maïzena et le cacao en poudre et versez dessus le lait bouillant.

Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition en remuant énergiquement.

Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en carrés et remuez à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Laissez refroidir et versez cette crème dans une poche à pâtisserie munie d'une douille unie et garnissez les éclairs par le dessous.

Finition :

Couvrez le dessus des éclairs avec le fondant au chocolat.

Une recette bien gourmande pour commencer la semaine, de quoi se donner un peu de motivation.

Source de la recette et de l'image : lenôtre.