Foret-noire

Temps de préparation: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

70 g de beurre-demi sel150 g de palets bretons au chocolat10 grosses cerises confites150 g de crème fleurette400 g de cream-cheese100 g de sucre3 cuillère à soupe de cacao amer3 cuillère à soupe de crème fleurette2 feuilles de gélatine trempée dans un bol d'eau1 cuillère à soupe de kirsch
Pour la décoration:quelques cerises confiteschantilly

Préparation:

Faites fondre le beurre. Mixez les palets bretons, ajoutez le beurre, étalez la préparation obtenue, en tassant bien, dans un moule à charnières d'environ 15 cm de diamètre ou dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.

Coupez les cerises confites en petits dés et réservez. Montez la crème fleurette en chantilly. Dans un grand bol, fouettez le cream-cheese, le sucre et le cacao amer, ajoutez le kirsch et mélangez.

Faites fondre sur feu doux la gélatine essorée dans les 3 cuillères à soupe de crème. Incorporez l'ensemble au mélange précédent, puis ajoutez délicatement la crème montée en chantilly et les dés de cerise confite. Versez la préparation dans le moule et laissez reposer au réfrigérateur au minimum pendant 4 heures.

Au moment de servir, décorez de chantilly et de cerises confites.