Full English Breakfast

Faites griller les tranches de pain de mie. Coupez-les en deux et réservez au chaud.

Faites réchauffer les boudins dans une casserole d'eau frémissante pendant 10 minutes. Egouttez-les et coupez-les en tranches épaisses. Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre 5 minutes de chaque côté à feu vif.

Coupez les tomates en rondelles épaisses. Emincez les champigons. Faites griller le lard dans une poêle. Réservez-le et faites cuire les oeufs en miroir dans la poêle. Dans une autre poêle, faites cuire les champignons, puis les rondelles de tomates.

Servez le beakfast bien chaud avec les toasts génèreusement beurrés et un bon thé. Vous pouvez aussi accompagner de baked beans et de tatties scones si vous voulez réalisez un véritable petit déjeuner à l'anglaise.

Baked beans maison :

La veille, faites tremper 650 g de haricots blancs dans un récipient d'eau froide.

Le lendemain, égouttez les haricots et placez-les dans une casserole. Recouvrez-les d'eau froide et portez à ébullition pour les blanchir. Arretez la cuisson et videz l'eau. Recouvrez-les à nouveau d'eau froide et faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition, puis comptez 50 minutes de cuisson (veillez à ce qu'il y ait toujours de l'eau).

Egouttez les haricots et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Placez-les dans une casserole avec 100 cl de coulis de tomate, du sel, du poivre et 4 cuillerées à soupe de cassonade. Mélangez et faites chauffer doucement.

Accompagnez de toasts grillés et beurrés généreusement, ou faites frire les toast à la poêle dans 50 g de beurre si vous préférez. Parsemez-les de haricots à la tomate et dégustez bien chauds. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé sur vos haricots et vous en servir pour accompagner un english breakfast.

Tatties scones maison :

Dans un saladier, mélangez 500 g de purée de pomme de terre, 10 cl de lait et 100 g de farine. Salez et poivrez.

Formez des boules de pâte de 3 cm de diamètre environ. Etalez-les sur 3 mm d'épaisseur environ. Réalisez des cercles de 10 cm de diamètre et couez-les en 4.

Dans un poêle, versez un peu d'huile et répartissez-la à l'aide d'un papier absorbant. Faites cuire les quarts de galette 5 à 8 minutes de chaque côté à feu moyen afin qu'ils soient bien dorés. Dégustez e, accompagnement du breakfast avec du beurre.

Ps : Le Full English Breakfast est LE classique du petit déjeuner à l'anglaise. Is s'oppose aux versions plus légères des petits déjeuner (continental breakfast). Il se doit d'être riche et copieux, car à midi, pas de vrai repas, mais une légère collation éventuel afin de tenir jusqu'en fin d'arès-midi, à l'heure ou l'on sert le late tea. Alors, si vous avez une journée lourde ou vous risquez de ne pas déjeuner, dégustez un Full Breakfast pour être sûr de tenir le coup !