Gaufres à la vergeoise

Diluez la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède.

Faites fondre les 125 g de beurre.

Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine. Versez au centre les oeufs battus en omelette, la levure, les sucres (semoule et vanillé) et le beurre fondu. Ajoutez le lait et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrez d'un torchon et laissez reposer une heure.

Mélangez les 200 g de beurre mou, la vergeoise et le rhum. Réservez.

Façonnez 20 quenelles avec la pâte et laissez-les reposer une heure sur une plaque de cuisson.

Chauffez un gaufrier à gaufrette et déposez les quenelle de pâte deux par deux.

Dès qu'elle sont cuites, ouvrez-les en deux à l'aide d'une pointe d'un couteau et garnissez-les du mélange vergeoise-beurre-rhum. Refermez les gaufres, pressez-les légèrement et laissez-les refroidir.

Ps : vous pouvez les conserver dans une boîte métallique pendant 4 à 5 jours.