Kedgeree

Voilà, je vous peopose deux dernières recettes indienne avant de partir pour la thailande.

Le kadgere est composé de riz bet de lentilles, ainsi que de haddock fumé, d'oeufs durs et de persil frais. Il se déguste tiède avec un bon thé au petit déjeuner.

Pour la recette :

Faire pocher le haddock dans le lait pendant 10 minutes à feu frémissent. Egouttez-le et retirez la peau et les éventuelles arrêtes. Effritez délicatement.

Pendant la cuisson du haddock, faites cire le riz selon le temps mentionné sur le paquet. Assaisonnez-le de sel et de poivre de Cayenne. Mélangez-le aux miettes de haddock et ajoutez 1/2 oeuf écrasé à la fourchette.

Pelez et émincez finement l'oignon. Faites suer à la poêle avec 20 g de beurre puis laissez-le légèrement caraméliser. Ajoutez-le au mélange haddock-riz.

Hachez grossièrement le persil lavé et mélangez-le à la préparation.

Coupez les oeufs restants en quartiers réguliers. Faites de même avec le citron. Servez l'ensemble avec le kedgeree tiède.

Variante : vous pouvez remplacer le haddock par du saumon fumé et du saumon frais cuits à la vapeur (également éfilé).