Mangues et riz gluant à la crème de coco

Couvrir le riz gluant d'eau froide et laisser tremper toute la nuit. Egouttez et faites cuire 30 à 40 minutes à la vapeur, dans un panier à vapeur tapissé d'un linge propre.

Réservez 1/2 tasse de crème de coco. Dans une casserole (pas en aluminium), faire chauffer à feu doux le reste de la crème de coco, le sucre, le sel et la vanille, jusqu'à dissolution du sucre.

Transférez le riz cuit dans un grand bol. Versez le mélange à la crème sur le riz. Laissez reposer jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le mélange.

Pelez les mangues et coupez en dés de 2, 5 cm (ou en lamelles...). Répartir le riz et les mangues dans 6 assiettes de service. Nappez du reste de crème de coco et garnir de graines de sésame grillées.