Marmelade de fruits rouges aux amandes caramélisées

Hacher les amandes et les faire légèrement griller à sec dans une poêle. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser. Transférer les amandes caramélisées sur une plaque huilée, laisser refroidir et concasser.

Trier les fruits rouges et les rincer s'ils sont trop sales. Mettre les fruits rouges, le jus de citron et le sucre gélifié dans une bassine à confiture et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Cuire 4 minutes sans cesser de remuer jusqu'au petit perlé (lorsque vous mettez une goutte de confiture sur une assiette celle-ci doit se figer et former une perle). Incorporer les amandes caramélisées et vérifier la gélification.

Remplir immédiatement de marmelade des pots ébouillantés au préalable et les fermer aussitôt.