Meringues à croquer

Préchauffez le four à 70°C.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à prendre, versez le sucre en poudre et continuez de battre.

Une fois cette préparation bien ferme, remplissez une poche à douille (cannelée ou non) et, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez vos meringue en forme de cerle, en partant du centre (vous povez aussi vous amusez en faisant des formes plus rigolotes...).

Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 1 h environ à 90°C. Laissez refroidir quelques instants avant de démouler.

Ps : Pour faciliter le démoulage des meringues, après avoir sorti la plaque du four, faites couler quelques gouttes d'eau entre celle-ci et la feuille de cuisson. Laissez refroidir quelque instants : vos meringues se décolleront toute seules.