Mousse au chocolat blanc, framboises et basilic

Lavez et ciselez les feuilles de basilic. Mettez les framboises dans un grand bol, écrasez-les légèrement à l'aide d'une fourchette et ajoutez le basilic et le sucre. Couvrez le bol de film plastique alimentaire et laissez macérer pendant quelques heures.

Préparez la ganache. Hachez finement le chocolat blanc et jetez-le dans un bol. Portez à ébullition 125 g de crème liquide, puis versez-la sur le chocolat et laissez fondre ce dernier avant de mélanger pour obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez alors le reste de crème liquide, couvrez le bol de film plastique alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.

Ecrasez bien les framboises de façon à les réduire en purée, puis répartissez-les dans six coupelles. Sortez la crème du réfrigérateur et montez-la en chantilly, puis versez-la sur la purée de framboises. Décorez chaque coupelle d'un oeuf de Pâques au chocolat blanc et servez.

Source : desserts des jours heureux.

PS : voici comment confectionner vos propres oeufs de Pâques au chocolat blanc :

Hachez finement 200 g de chocolat blanc. Faites-en fondre la moitié au bain-marie, puis retirez du feu, lissez et ajoutez les 100 g restant en remuant juqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez des moules à chocolat en forme d'oeuf de chocolat fondu. Laissez cristalliser, puis passez une deuxième couche. Lorsque le chocolat a durci, démoulez les demi-oeufs et assemblez-les deux par deux en appuyant légèrement.