Mozarella panée

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 pain platine ou polka tranché (16 tranches, votre boulanger sera de quoi il s'agit) à défaut le pain de mie blanc sans croûte Harry's est une bonne alternative
2 boules de mozarella de 200 g chacunes
2 oeufs
200 g de farine
Sel, poivre du moulin

Préparation:

Coupez la mozarella en 8 tranches de 1 cm d'épaisseur. Egouttez-les dans une passoire.

Battez les oeufs dans une assiette creuse, salez et poivrez. Versez la farine dans une seconde assiette.

Placez 8 tranches de pain sur une planche à découper. Garnissez chaque tranche de pain avec 1 tranche de mozzarella en laissant 1 cm libre sur les bords. Recouvrez avec les huit autres tranches de pain et pressez chaque sandwich à la main en insistant sur les bords. Scellez-les pour plus de sécurité à l'aide de 2 cure-dent piqués sur chaque côté.

Passez chaque sandwich dans l'oeuf battu sur chaque face en insistant sur les côtés, puis dans la farine. Répéter à nouveau l'opération (n'omettez pas cette seconde étape !). Faites frire les sandwich dans l'huile chaude quelques minutes, pour que chaque côté soit bien doré (idéalement dans une friteuse).

Déposez-les sur du papier absorbant et servez-les aussitôt, brûlant, avec quelques feuilles de salade verte assaissonnées au vinaigre de vin (surtout pas vinaigre au balsamique).