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New York Cheesecake
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
150 g de biscuits sablés de type Shortbreads, Spritz, spéculoos ou Graham Crackers
800 g de fromage frais de type ST Môret ou Philadelphia cream-cheese
140 g de sucre semoule
40 g de cassonade
3 oeufs
2 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre
1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille liquide
100 g de crème fraîche épaisse
60 g de beurre fondu
Le zeste de 1 citron
1 moule à cheesecake de 25 cm de diamètre (ou à génoise à bords hauts)
Coulis de fruits rouges (facultatif):
200 g de fraises ou de framboises fraîches
50 g de sucre glace
1 cuillerée à soupe de jus de citron
Préparation:
Préchauffez le four à 150°C (th 5).
Placez une large bande de papier sulfurisé sur le bord du moule (elle doit dépasser de 2 à 3 cm).
Réduisez les biscuits en poudre puis mélangez-les avec le beurre fondu et la cassonade. Déposez cette pâte dans le fond du moule en remontant un peu sur les côtés. Faites cuire 15 minutes au four puis laissez refroidir.
A l'aide d'un batteur, fouettez le fromage frais pour l'aérer. Ajoutez le sucre en alternance avec les oeufs. Incorporez ensuite la fécule puis le zeste de citron et la crème en mélangeant à la spatule (je met toujours un peu de jus de citron en plus dans la crème, je trouve que ça accentue le gout).
Versez la préparation dans le moule et enfournez. Placez un bol d'eau dans le four pour évitez que le cheesecake ne craque. Faite cuire 45 minutes.
Laissez refroidir avant de placer le cheesecake au frais (de préférence une nuit entière).
Démoulez et dégustez avec le coulis de fruits rouges ou nature.
Coulis de fruits rouges :
Mixez finement les fraises ou les framboises fraîches avec le sucre glace et le jus de citron ; filtrez au chinois et accompagnez à part avec le cheesecake.
Publié par Sayuri26 - https://www.lesfoodies.com/sayuri