Oeufs benedict

Faites chauffer 50 cl d'eau dans une grande casserole avec le vinaigre blanc. Lorsque l'eau commence à frémir, cassez 1 oeuf délicatement dans une cuillère, et laissez-le doucement glisser dans l'eau. Faites de même avec les autres oeufs. Laissez-les pocher 6 minutes, en ramenant doucement le blanc sur le jaune avec une cuillère. Retirez les oeufs pochés de l'eau avec un écumoire et réservez-les au chaud.

Réchauffez la sauce hollandaise dans une casserole ou au micro-ondes.

Dans un poêle sans matière grasse, placez une demi-petit-pain. Tartinez-le de beurre, puis ajoutez 1 trahnche de bacon grillé et 1 oeuf poché. Arrosez de sauce hollandaise. Ciselez quelque brins de ciboulette sur chaque oeuf.

Variante :

Les fruits de mer Benedict : remplacez le bacon par des crevettes grillées, ou de fines lamelles de noix de Saint-jacques juste snackées.

Les gaufres Benedict : Remplacez les English muffins par des gaufres. D'ordinaire, il est bon de rajouter par dessus un peu de sirop d'érable en plus de la sauce hollandaise !

Les oeufs chesapeake : remplacez le bacon par un "crabe cake" traditionel.

Les oeufs à la florentine : remplacez le bacon par des épinards hachés, et la sauce hollandaise par une sauce Mornay.

Les oeufs reine Victoria : remplacez le bacon par 1 tranche de saumon fumé.