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Pizza Calzone (recette top chef de Grégory)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour la pâte:
250 g de farine (T55 de préférence)
8 g de levure de boulanger
5 cl de lait
10 g de sucre
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillerée à café de sel
Pour le pesto rouge:
400 g de tomates séchées
6 gousses d'ail
10 feuilles de basilic
200 g de parmesan
100 g de pignons de pin
15 cl d'huile d'olive
Por la préparation au fromage:
2 oeufs
100 g de mascarpone
25O g de gorgonzola
Pour la garniture:
Tranches de mortadelle
Roquette
Tomates séchées
Préparation:
La pâte :
Préparez la pâte en mélangeant dans un bol la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure émiettée, l'huile, le lait et 5 cl d'eau. Pétrissez à la main. Une fois que vous avez obtenu une boule bien lisse, laissez-la gonfler à température ambiante sous un torchon humide.
La matin, Pétrissez-la à nouveau, et former 2 patons de la taille d'une pelote de laine. Réservez-les sous un torchon humide jusqu'à utilisation.
Le pesto rouge :
Mixez les tomates, les gousses d'ail pelées, le basilic, le parmesan et les pignons jsqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez l'huile d'olive à la fin.
Le fromage :
Faites fondre le mascarpone et le gorgonzola dans une casserole. Lorsque le mélange est bien lisse, retirez du feu. Laissez un peu refroidir et ajoutez les 2 jaunes d'oeufs. Mélangez, puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
Préchaufez votre four à 200°C. Découpez 2 cercles dans la pâte : 1 de 30 cm de diamètre pour la base et 1 de 35 cm pour le couvercle. Garnissez la base de pesto, puis de la préparation au fromage. Recouvrez-la du grand cercle, fermez et enfournez pour 12 minutes.
Dès q'elle est cuite, décorez la pizza de petits rouleaux de mortadelle, de roquette et de tomates séchées.
Publié par Sayuri26 - https://www.lesfoodies.com/sayuri