Poulet fermier à la cardamome

Coupez le poulet en huit morceaux. Epluchez et coupez les oignons en lamelles fines.

Dans un marmite à fond épais, mettez l'huile, les oignons, le sel et la moitié de cardamome ; mélangez bien et trempez dedans les morceaux de poulet.

Faites revenir, à feu doux, les morceaux de poulet pendant 7 à 8 minutes, puis versez l'eau autour, ajoutez le reste de cardamome et portez à ébullition.

Laissez cuire 10 minutes à feu vif puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes. Retirez le poulet.

Dans une poêle, faites dorer les morceaux de poulet dans le smen, ou le beurre, à feu doux pendant 10 minutes. Retournez les morceaux de poulet régulièrement pour qu'ils dorent sur toutes les faces. Remettez-les dans la sauce 5 minutes pour qu'ils s'en imprègnent.

Dressez dans un joli plat et dégustez avec un bon pain marocain ou, pour une version asiatique, un peu de riz.