Queues de langoustines aux artichauts

Nettoyez les langoustines, réunissez les queues et retirez-en les viscères. Lavez, essuyez et réservez.

Parez les artichauts, en éliminant les feuilles externes, la tige et le foin. Coupez-les en quartiers menus, plongez-les dans de l'eau froide citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.

Pelez et écrasez l'ail, lavez, essuyez et hachez le persil.

Faites chauffer environ 60 ml d'huile dans un wok, puis faites-y revenir les artichauts, une gousse d'ail et la feuille de laurier. Mouillez avec le vin blanc et une louche d'eau, salez et poivrez.

Faites cuire 10 minutes à feu moyen puis ajoutez le persil haché. Mettez de côté.

Faites revenir l'autre gousse d'ail avec le restant d'huile, ajoutez les langoustines et faites revenir à feu moyen 2 ou 3 minutes. Salez.

Dressez les artichauts sur des assiettes plates chaudes et disposez les queues de langoustines. Servez.