Quiche lorraine

Mélangez la farine, le sel et le beurre bien froid jusqu'à obtention d'une semoule grossière. Ajoutez 5 cl d'eau glacée afin de pouvoir réunir la pâte en une boule. Laissez-la reposer 30 minutes au frais.

Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré. Disposez les lardons sur la pâte et placez le moule 10 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Battez les oeufs en omelette avec la crème, le sel et le poivre (vous pouvez aussi mettre un peu de muscade), sans faire mousser le mélange. Versez la liaison sur le fond de tarte et prolongez la cuisson de 30 minutes environ. Servez à la sortie du four.