Raie de Mai au saveurs du jardin (recette de Stéphane Minot)

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 aile de raie de 800 g5 cl d’huile100 g de farine3 tomates80 g de câpres1 barquette de framboises1 concombre2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise5 cuillères à soupes d’huile d’olive vierge première pression à froidSelPoivre

Préparation:

Demander au poissonier de préparer la Raie en filets sans peau.

Fariner, saler, poivrer les filets.

Faites colorer les filets à l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Coupez les tomates en dés puis mélangez-les aux câpres.

Coupez de fines tranches de concombre et ajoutez les framboises pour la décoration.

Préparez une vinaigrette :

Mélangez le vinaigre avec un peu de sel et de poivre, incorporez l'huile d'olive en fouettant.

Servir tiède ou froid.

Vin conseillé :

Coteaux de Vendômois gris, 2009 Patrice Colin.