Rib's

Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 1h50

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 travers de porc ( prévoir 3 os par personne) soit environ 2 kg de travers1 oignon pelé et haché finement2 cuillerées à soupe de cassonade1 cuillerée à soupe de moutarde forte1 cuillerée à café bombée de sel1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu1 grosse pincée de piment de Cayenne10 cl de sauce ketchup2 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire1 cuillerée à soupe de bière (facultatif)Le jus de 1 citron jaune1 cuillerée à soupe de jus d'ananas (facultatif)6 cl de vinaigre blanc12 cl d'eau

Préparation:

Placez les travers dans un plat allant au four, côté graisseux vers le haut. Fates les cuire 40 minutes à 200°C (th 6-7).

Dans une casserole, mélangez l'ensemble des ingrédients. Faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes.

Lorsque les travers sont cuits, retirer l'exédent de graisse au fond du plat et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de sauce de tous les côtés. Baissez la température du four à 180°C (th 6) et remettez à cuire 40 minutes en badigeonnant régulièrement les travers de sauce : ils doivent être moelleux et parfaitement nappés.

Accompagnements classiques :

Sweet potatoes : des dés de patates douces. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes. Faites cuire 10 minutes à la vapeur avant de les faire dorer dans du beurre. Salez et poivrez.

Mashed potatoes : une purée de pomme de terre toute simple. Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante en robe des champs, puis pelez-les et écrasez-les grossièrement. Délayez avec un peu de lait ou de crème liquide et assaisonnez à votre convenance.

Corn : un épi de maïs cuit à l'eau bouillante puis roulé dans du beurre fondu. Salez et poivrez.