Scotch pancakes

Mettez la farine, la cassonade et la levure dans un saladier.

Faites un puits au centre et versez l'oeuf avec un peu de lait.

Battez avec un fouet, en incorporant la farine dans la pâte et en versant doucement le lait.

Chauffez du beurre dans une poêle et versez un peu de pâte pour faire des petits ronds de 6 ou 7 cm de diamètre.

Lorsque le dessus commence à faire de petites bulles, tournez la crêpe et finissez la cuisson de l'autre côté.

Ps : une recette de Trish Deseine, cousin du pancake américain, le scotch pancakes et plus épais et sucré. Mais sachez que, sans sucre, ils sont parfait servis avec du saumon fumé écossais.