Sedgemoor cookies

Trempez les raisins de Corinthe dans le cognac ou dans de l'eau chaude.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol d'un robot, mélangez le beurre et la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez ensuite le sucre et le quatre-épices, puis les raisins avec le liquide, l'extrait de vanille et l'oeuf.

Battez très doucement. Quand la pâte commence à former de plus grands morceaux, arrêtez le robot. Sortez la pâte et travaillez-la avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie, en lui donnant une épaisseur de 1 cm environ. Avec un emporte-pièce, faites de petits ronds de 5 cm de diamètre environ.

Mettez les cookies sur du papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone, posez sur une plaque au four, à 2 cm les uns des autres, en enfournez pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Sortez du four et posez-les sur une grille.

Mélangez le sucre glace avec le lait et glacez le dessus des cookies avec un pinceau.

Laissez sécher complètement sur la grille. Quand il sont secs, remettez une deuxième couche de glaçage ; laissez sécher à nouveau avant de déguster.