Sorbet citron vert en caïpirinha

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

16 cl de rhum blanc ou de cachaça
8 cl de sirop de sucre de canne

Pour le sorbet:
4 citrons verts (20 cl de jus)
250 g de sucre
37,5 cl d'eau
feuilles de menthe pour décorer (facultatif)

matériel:
Sorbetière
Couteau zesteur
6 verres à cocktail

Préparation:

La veille, préparez le sorbet :

Prélevez le zeste de 2 citrons et pressez la totalité. Mélangez le sucre et l'eau puis portez à ébullition. Ajoutez le jus de citron et laissez bouillir 5 à 10 minutes. Eteignez le feu et ajoutez les zestes. Laissez infuser une nuit.

Le jour même, filtrez le jus, puis faites-le prendre dans une sorbetière.

Dans un grand bol, mélangez le rhum et le sirop de sucre.

Répartissez le sorbet dans les verres, puis arrosez de rhum sucré et servez aussitôt.